குளிர் சங்கிலி தொழில்நுட்ப மட்டத்தின் படிப்படியான வளர்ச்சியுடன், பொருட்களின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுவைக்கான நுகர்வோரின் தேவைகள் அதிகமாகி வருகின்றன.வேகமான வாழ்க்கை முறை முன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுத் தொழிலின் தீவிர வளர்ச்சிக்கு வழிவகுத்தது.முக்கிய பிரபல நிறுவனங்கள் இதில் இணைந்துள்ளன.முன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் சில சிறிய பாரம்பரிய கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மற்றும் கடைகளுக்கு தொற்றுநோயின் தாக்கத்தின் கீழ் தங்களைக் காப்பாற்றிக் கொள்ள ஒரு வழியாகும்.முன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் என்று வரும்போது, நாம் "மத்திய சமையலறையை" ஈடுபடுத்த வேண்டும்.
மத்திய சமையலறை என்பது முன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான ஒரு கேட்டரிங் விநியோக மையமாகும்.மத்திய சமையலறையானது உணவைச் செயலாக்க பல்வேறு உணவுப் பதப்படுத்தும் உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் இரண்டாம் நிலை சூடாக்க அல்லது வாடிக்கையாளர்களுக்கு விற்பதற்காக சங்கிலி கடைகளுக்கு விநியோகிக்கிறது.மத்திய சமையலறையின் பயன்பாடு உணவு பதப்படுத்துதலின் செயல்திறனை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பொருட்களின் கூடுதல் மதிப்பை அதிகரிக்கிறது.இது நிறுவனத்தின் லாபத்தை அதிகரிக்கவும், தயாரிப்பு தரம் மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களின் நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்தவும் முடியும்.
சீனா செயின் ஸ்டோர் மற்றும் ஃபிரான்சைஸ் அசோசியேஷன் வெளியிட்டுள்ள ஒரு கணக்கெடுப்பின்படி, தற்போது, சீனாவில் உள்ள பெரிய அளவிலான சங்கிலி கேட்டரிங் நிறுவனங்களில், 74% பேர் தங்கள் சொந்த மத்திய சமையலறைகளை உருவாக்கியுள்ளனர்.முக்கிய காரணம் என்னவென்றால், மத்திய சமையலறையானது செயல்திறனை மேம்படுத்துவதிலும், தயாரிப்பு தரத்தை உறுதிப்படுத்துவதிலும் வெளிப்படையான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.இருப்பினும், சைனா செயின் ஸ்டோர் மற்றும் ஃபிரான்சைஸ் அசோசியேஷன் ஆகியவை தொடர்புடைய ஆய்வுகளில், உள்நாட்டு மத்திய சமையலறை ஒப்பீட்டளவில் தாமதமாகத் தொடங்கியது, இன்னும் ஒரு ஒருங்கிணைந்த தரநிலையை உருவாக்கவில்லை மற்றும் தொடர்புடைய துணைத் தொழில்கள் இன்னும் முதிர்ச்சியடையவில்லை.தற்போது, பெரும்பாலான மத்திய சமையலறைகள் சங்கிலி கேட்டரிங் நிறுவனங்களால் நிறுவப்பட்டுள்ளன, இது அவர்களின் பின் சமையலறைகளின் விரிவாக்கத்திற்கு உகந்ததாகும்.இருப்பினும், ஒப்பீட்டளவில் சிறிய சேனல் அணுகல் காரணமாக, பிந்தைய வணிக வளர்ச்சிக்கு வரம்புகள் உள்ளன.எனவே, ஆயத்த காய்கறி பாதையில் நுழைந்து, மத்திய சமையலறையை அவசரமாக மாற்றி மேம்படுத்த வேண்டும்.
ஒரு செயலாக்க அலகு, மத்திய சமையலறையின் மேம்பட்ட வசதிகள் மற்றும் உபகரணங்கள் நுகர்வோர் மற்றும் சங்கிலி கடைகளுக்கான மத்திய சமையலறையின் சேவை அளவை நேரடியாக பாதிக்கிறது.குறைந்த இடத்தில் செயலாக்கத் திறனை மேம்படுத்த, உபகரணங்களின் பயன்பாட்டு விகிதத்தை மேம்படுத்த, உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் மேம்பட்ட செயலாக்கம், பேக்கேஜிங், ஏற்றுதல் மற்றும் இறக்குதல் உபகரணங்களை மத்திய சமையலறை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.
உபகரணங்களின் மேம்பட்ட தன்மைக்கு கவனம் செலுத்தும் அதே வேளையில், மத்திய சமையலறையும் படிப்படியாக தானியங்கி, டிஜிட்டல் மயமாக்கல் மற்றும் அறிவார்ந்த மேலாண்மை ஆகியவற்றை உணர வேண்டும்.இன்டர்நெட் ஆஃப் திங்ஸ் மற்றும் கிளவுட் பிளாட்பார்ம்கள் போன்ற தொழில்நுட்பங்கள் படிப்படியாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.உணவு உற்பத்தியின் பெரிய தரவு கண்காணிப்பை செயல்படுத்த பல மத்திய சமையலறைகள் MES மற்றும் ERP அமைப்புகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன.மத்திய சமையலறையின் செயல்திறனை மேம்படுத்தும் வகையில், மத்திய சமையலறையின் கொள்முதல், செயலாக்கம் மற்றும் விநியோகத்துடன் பொருந்துவதற்கு தகவல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துதல்.முன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு மத்திய சமையலறையைப் பயன்படுத்துவதன் நோக்கம் செயல்திறனை மேம்படுத்துவது மற்றும் உற்பத்தி மற்றும் தொழிலாளர் செலவுகளைக் குறைப்பதாகும்.இருப்பினும், உள்நாட்டு மத்திய சமையலறையின் தாமதமான தொடக்கத்தின் காரணமாக, ஒரு ஒருங்கிணைந்த தரநிலை இன்னும் உருவாக்கப்படவில்லை.ஆட்டோமேஷன் கட்டுப்பாடு மற்றும் பிற அம்சங்களில் தொழில்நுட்பம் மேம்படுத்தப்பட வேண்டும்.மத்திய சமையலறையில் ஆட்டோமேஷன், டிஜிட்டல் மேலாண்மை மற்றும் அறிவார்ந்த மேலாண்மை ஆகியவற்றின் உணர்தல் உற்பத்தி செயல்திறனை மேம்படுத்துவதற்கு உகந்ததாகும்.கூடுதலாக, இது பொருட்களின் சுவை மற்றும் சுவை மீது ஒருங்கிணைந்த கட்டுப்பாட்டை அடைய முடியும்.
கண்காணிப்பு பொறிமுறை, கண்காணிப்பு முறைகள் மற்றும் மேற்பார்வை நிலை ஆகியவற்றின் முன்னேற்றத்துடன், கேட்டரிங் துறையில் சில மத்திய சமையலறைகள் மிகச் சிறந்த உயிர்வாழ்வை எதிர்கொள்ளும்.எனவே, நிறுவனங்கள் மாற்றம் மற்றும் மேம்படுத்தலை அடைய மத்திய சமையலறைகளை மேம்படுத்தும் வேகத்தை துரிதப்படுத்த வேண்டும்.
இடுகை நேரம்: டிசம்பர்-06-2022