குளிர் சங்கிலி தொழில்நுட்ப மட்டத்தின் படிப்படியான வளர்ச்சியுடன், பொருட்களின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சுவைக்கான நுகர்வோரின் தேவைகள் அதிகமாகி வருகின்றன. வேகமான வாழ்க்கை முறை முன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் துறையின் தீவிர வளர்ச்சியைப் பெற்றுள்ளது. முக்கிய நன்கு அறியப்பட்ட நிறுவனங்கள் அதில் சேர்ந்துள்ளன. முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் சில சிறிய பாரம்பரிய கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மற்றும் கடைகளுக்கு தொற்றுநோயின் தாக்கத்தின் கீழ் தங்களைக் காப்பாற்றிக் கொள்ளும் ஒரு வழியாகும். முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் என்று வரும்போது, நாம் “மத்திய சமையலறை” ஈடுபட வேண்டும்.
மத்திய சமையலறை என்பது முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான ஒரு கேட்டரிங் விநியோக மையமாகும். மத்திய சமையலறை உணவைச் செயலாக்க பல்வேறு வகையான உணவு பதப்படுத்தும் கருவிகளைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு விற்க இரண்டாம் நிலை வெப்பம் அல்லது சேர்க்கைக்கான சங்கிலி கடைகளுக்கு விநியோகிக்கிறது. மத்திய சமையலறையின் பயன்பாடு உணவு பதப்படுத்துதலின் செயல்திறனை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது மற்றும் தயாரிப்புகளின் கூடுதல் மதிப்பை அதிகரிக்கிறது. இது நிறுவனத்தின் லாபத்தை அதிகரிக்கவும், தயாரிப்பு தரம் மற்றும் சுகாதாரத் தரங்களின் நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்தவும் முடியும்.
சீனா செயின் ஸ்டோர் மற்றும் உரிமையாளர் சங்கம் வெளியிட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, தற்போது சீனாவில் உள்ள பெரிய அளவிலான சங்கிலி கேட்டரிங் நிறுவனங்களில், 74% பேர் தங்கள் சொந்த மத்திய சமையலறைகளை உருவாக்கியுள்ளனர். முக்கிய காரணம் என்னவென்றால், மத்திய சமையலறை செயல்திறனை மேம்படுத்துவதிலும், தயாரிப்பு தரத்தை உறுதிப்படுத்துவதிலும் வெளிப்படையான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. எவ்வாறாயினும், உள்நாட்டு மத்திய சமையலறை ஒப்பீட்டளவில் தாமதமாகத் தொடங்கியது, இன்னும் ஒருங்கிணைந்த தரத்தை உருவாக்கவில்லை, மற்றும் தொடர்புடைய துணைத் தொழில்கள் இன்னும் முதிர்ச்சியற்றவை என்று சீனா சங்கிலி கடை மற்றும் உரிமையாளர் சங்கம் தொடர்புடைய ஆய்வுகளில் குறிப்பிட்டுள்ளன. தற்போது, பெரும்பாலான மைய சமையலறைகள் சங்கிலி கேட்டரிங் நிறுவனங்களால் நிறுவப்பட்டுள்ளன, இது அவர்களின் பின் சமையலறைகளின் விரிவாக்கத்திற்கு உகந்ததாகும். இருப்பினும், ஒப்பீட்டளவில் சிறிய சேனல் அணுகல் காரணமாக, பிற்கால வணிக வளர்ச்சிக்கு வரம்புகள் உள்ளன. எனவே, முன்னரே தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி பாதையில் நுழைந்தால், மத்திய சமையலறை மாற்றப்பட்டு அவசரமாக மேம்படுத்தப்பட வேண்டும்.
ஒரு செயலாக்க அலகு என, மத்திய சமையலறையின் மேம்பட்ட வசதிகள் மற்றும் உபகரணங்கள் நுகர்வோர் மற்றும் சங்கிலி கடைகளுக்கான மத்திய சமையலறையின் சேவை அளவை நேரடியாக பாதிக்கின்றன. மத்திய சமையலறை ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் செயலாக்க திறனை மேம்படுத்துவதற்காக, சாதனங்களின் பயன்பாட்டு வீதத்தை மேம்படுத்த உள்நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் மேம்பட்ட செயலாக்கம், பேக்கேஜிங், ஏற்றுதல் மற்றும் இறக்குதல் உபகரணங்களை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.
உபகரணங்களின் மேம்பட்ட தன்மை குறித்து கவனம் செலுத்தும்போது, மத்திய சமையலறை படிப்படியாக ஆட்டோமேஷன், டிஜிட்டல்மயமாக்கல் மற்றும் புத்திசாலித்தனமான நிர்வாகத்தையும் உணர வேண்டும். இன்டர்நெட் ஆஃப் திங்ஸ் மற்றும் கிளவுட் தளங்கள் போன்ற தொழில்நுட்பங்களை படிப்படியாகப் பயன்படுத்தலாம். பல மத்திய சமையலறைகள் உணவு உற்பத்தியின் பெரிய தரவு கண்காணிப்பை செயல்படுத்த MES மற்றும் ERP அமைப்புகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன. மத்திய சமையலறையின் கொள்முதல், செயலாக்கம் மற்றும் விநியோகத்துடன் பொருந்தக்கூடிய தகவல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துதல், மத்திய சமையலறையின் செயல்திறனை மேம்படுத்துவதற்காக. முன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை உற்பத்தி செய்ய மத்திய சமையலறையைப் பயன்படுத்துவதன் நோக்கம் செயல்திறனை மேம்படுத்துவதும் உற்பத்தி மற்றும் தொழிலாளர் செலவுகளை குறைப்பதும் ஆகும். இருப்பினும், உள்நாட்டு மத்திய சமையலறை தாமதமாகத் தொடங்கியதால், ஒரு ஒருங்கிணைந்த தரநிலை இன்னும் உருவாக்கப்படவில்லை. ஆட்டோமேஷன் கட்டுப்பாடு மற்றும் பிற அம்சங்களில் உள்ள தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்த வேண்டும். மத்திய சமையலறையில் ஆட்டோமேஷன், டிஜிட்டல் மேலாண்மை மற்றும் புத்திசாலித்தனமான நிர்வாகத்தை உணர்தல் உற்பத்தி செயல்திறனை மேம்படுத்துவதற்கு உகந்தது. கூடுதலாக, இது பொருட்களின் சுவை மற்றும் சுவை மீது ஒருங்கிணைந்த கட்டுப்பாட்டை அடைய முடியும்.
மேற்பார்வை பொறிமுறை, மேற்பார்வை முறைகள் மற்றும் மேற்பார்வை நிலை ஆகியவற்றை மேம்படுத்துவதன் மூலம், கேட்டரிங் துறையில் சில மைய சமையலறைகள் மிகச்சிறந்தவர்களின் உயிர்வாழ்வை எதிர்கொள்ளும். எனவே, நிறுவனங்கள் உருமாற்றம் மற்றும் மேம்படுத்தல் ஆகியவற்றை அடைய மத்திய சமையலறைகளை மேம்படுத்தும் வேகத்தை துரிதப்படுத்த வேண்டும்.
இடுகை நேரம்: டிசம்பர் -06-2022